Микроволновая печь — это один из самых привычных кухонных приборов, который можно найти практически в каждом доме. Однако, несмотря на её повсеместное распространение, микроволновая печь окружена множеством мифов и заблуждений. В этой статье мы рассмотрим, как появилась микроволновая печь, как она работает, а также обсудим её преимущества и недостатки, чтобы отделить факты от вымысла.

 История появления микроволновой печи

Микроволновая печь, которую мы знаем сегодня, была изобретена случайно. В 1945 году инженер компании Raytheon Перси Спенсер работал над усовершенствованием магнетронов, устройств, использующихся в радиолокационных системах во время Второй мировой войны. Однажды, находясь рядом с работающим магнетроном, он заметил, что шоколадный батончик в его кармане начал таять. Спенсер осознал, что микроволны, генерируемые магнетроном, способны нагревать пищу. Этот случай привёл его к идее создания устройства для приготовления еды с использованием микроволн.

Первая коммерческая микроволновая печь появилась на рынке в 1947 году и называлась «Radarange». Эта огромная и дорогая модель (весила она около 340 кг и стоила несколько тысяч долларов) использовалась в основном в ресторанах и на кораблях. В течение следующих десятилетий технология развивалась, устройства становились более компактными и доступными. К 1970-м годам микроволновые печи начали появляться в домах обычных людей, и с тех пор их популярность только росла.

Принцип работы микроволновой печи

Микроволновая печь использует электромагнитные волны, называемые микроволнами, для разогрева пищи. Основной компонент печи — магнетрон — генерирует микроволны, которые взаимодействуют с молекулами воды, жиров и сахаров, содержащихся в продуктах. Микроволны заставляют эти молекулы быстро вибрировать, что приводит к выделению тепла и, как следствие, нагреву пищи.

Важной особенностью микроволновых печей является то, что они нагревают пищу изнутри, в отличие от традиционных методов приготовления, где тепло передаётся снаружи внутрь. Это объясняет, почему еда в микроволновке разогревается так быстро.

 Мифы о микроволновых печах

Существуют многочисленные мифы и заблуждения относительно микроволновых печей, которые вызывают опасения у некоторых людей. Рассмотрим наиболее распространённые из них.

Миф 1: Микроволновая печь вызывает рак. 

Это один из самых распространённых мифов. Суть его заключается в том, что микроволны могут изменить молекулярную структуру пищи и сделать её канцерогенной. Однако это утверждение не имеет научного обоснования. Микроволны — это форма неионизирующего излучения, которая не обладает достаточной энергией для разрушения химических связей в молекулах. Они лишь вызывают движение молекул, что приводит к нагреву. Никаких доказательств того, что микроволновые печи способствуют возникновению рака, не существует.

Миф 2: Микроволновая печь разрушает питательные вещества в пище. 

Хотя любой метод приготовления пищи, включая использование микроволновой печи, может разрушать некоторые питательные вещества, это утверждение не совсем корректно. Микроволновая печь, наоборот, может сохранять больше питательных веществ в пище по сравнению с другими методами, такими как варка или жарка. Это связано с тем, что приготовление в микроволновке требует меньше времени и часто использует меньше воды, что способствует сохранению витаминов и минералов.

Миф 3: В микроволновой печи нельзя разогревать пластиковые контейнеры. 

Этот миф частично правдив. Не все пластиковые контейнеры безопасны для использования в микроволновой печи, так как они могут выделять вредные химические вещества при нагревании. Разогревать еду можно только в пластиковых контейнерах, на которых есть маркировка PP и цифра 5, или схематическое изображение СВЧ (горизонтальные волны). Важно следовать рекомендациям производителя и не использовать в микроволновке пластиковую посуду, не предназначенную для этого.

 Преимущества микроволновой печи

Микроволновая печь обладает множеством преимуществ, которые делают её незаменимым помощником на кухне:

1. Скорость приготовления и разогрева пищи. Микроволновка позволяет разогреть или приготовить пищу за считанные минуты, что экономит время и усилия, особенно когда нужно быстро приготовить завтрак или ужин;
2. Энергоэффективность. В отличие от традиционных духовок и плит, микроволновая печь потребляет значительно меньше электроэнергии, так как она разогревает только пищу, а не весь объём воздуха в камере;
3. Сохранение питательных веществ. Как уже упоминалось ранее, приготовление пищи в микроволновке может помочь сохранить больше витаминов и минералов, что делает её полезным выбором для здорового питания;
4. Простота использования. Микроволновая печь проста в использовании и не требует особых навыков для того, чтобы быстро приготовить или разогреть еду;
5. Безопасность. Микроволновки оснащены множеством функций, которые делают их безопасными в использовании. Например, большинство современных моделей автоматически отключаются при открытии дверцы, что исключает риск облучения.

Недостатки микроволновой печи

Несмотря на многочисленные плюсы, микроволновая печь имеет и свои недостатки:

1. Неравномерное нагревание. Одной из распространённых проблем является неравномерное нагревание пищи. В микроволновке могут оставаться холодные или, наоборот, перегретые участки, что иногда делает пищу менее приятной на вкус;
2. Ограниченные возможности приготовления. Хотя микроволновая печь идеально подходит для разогрева и разморозки, её возможности для приготовления сложных блюд ограничены. Например, она не способна обеспечить хрустящую корочку, как это делает традиционная духовка;
3. Использование определённых материалов. В микроволновой печи нельзя использовать посуду из металла, так как это может вызвать искрение и даже пожар. Также необходимо избегать некоторых видов пластика, которые могут выделять вредные вещества при нагревании;
4. Зависимость от электричества. Микроволновая печь полностью зависит от электричества. В случае отключения электричества её использование становится невозможным.

 Заключение

Микроволновая печь — это полезный и эффективный прибор, который значительно упрощает повседневную жизнь. Хотя она окружена множеством мифов и заблуждений, научные данные опровергают большинство из них. Микроволновки безопасны, удобны и помогают сохранить питательные вещества в пище, что делает их идеальным выбором для быстрого приготовления и разогрева блюд. Однако, как и любое устройство, они имеют свои ограничения и недостатки, которые следует учитывать при их использовании.